Bacalhau ao Alcaparras

Valmira Milenoni

Ingredientes:
1 kg de filés de bacalhau fresco
salsinha picada
pimenta a gosto
sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
500 g de batatas cozidas
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
6 amêndoas sem pele
2 colheres (sopa) de alcaparras
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 talo de salsão
1 cenoura

Modo de Preparo:

Cortar o bacalhau em pedaços e passar na farinha. Refogar no azeite a cebola, o alho, o salsão e a cenoura picadinhos. Juntar as alcparras, o sal, a pimenta, o vinho e a amêndoas fatiadas. Colocar o bacalhau neste molho e cozinhar por 15 minutos. Untar um travessa refratária, dispor as batatas fatiadas e colocar o bacalhau com o molho, levando ao forno por 15 minutos, salpicado com salsinha.

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